är en flerårig växt med fyrkantig stjälk och parvis motsatta, tandade bladställningar (håriga). Det förekommer också en varitet (ssp. gracilis) utan hår och smala blad. Plantan gynnas av riklig kvävetillgång i marken, vilket förklarar dess ymniga utbredning kring ladugårdar, gödselstackar, mm. Planthåren innehåller ämnen (acetylcholin, histamin, mm.) som vid hudkontakt verkar "brännande". De gröna skottdelerna har ett rikligt innehåll av proteiner, aminosyror, mineralämnen och fenolsubstanser. Rotextrakt har använts traditionellt mot urinvägsbesvär. Brännässla innehåller naturligt höga nitrathalter (kan jämföras med spenat), varför det dagliga intaget bör hållas måttfullt.

FAATTNOE ÖRT plockar späda nässelblad under tidig vår som torkas direkt efter insamling. Nässelpulver är en delikatess i brödbak, färskost, soppor, mm.

är en flerårig ört med en mild citrusliknande arom. Den passar bra i matlagning (t ex sallader, dressingar, efterätter), drycker, örtkosmetik, mm. Eterisk olja från citronmeliss är dessutom sedan länge mycket åtrådd inom aromterapi. Traditionellt har citronmelissolja använts utvärtes mot hudirritationer och invärtes mot sömnstörningar, luftvägsirritationer, mag-tarmbesvär, mm.

Under sin livscykel genomgår plantan stora morfologiska och biokemiska förändringar. Fr o m det andra året blir plantan mer tuvlik och vedartad (åldrandet påverkar också arombildningen). Förutom den odlade variteten av citronmeliss (ssp. officinalis) förekommer flera vilda variteter (t ex ssp. altissima och ssp. inodora) med skiftande aromprofil. Innehållet av eterisk olja är i regel mycket lågt (ca. 0.05% av friskvikt) och består huvudsakligen av följande substanser: geranial, neral, citronellal, geranylacetat, b-karyophyllen, b-karyophyllenoxid, linalol och limonen.

Skördade citronmelissblad är mycket känsliga för oxidations- och försämringsreaktioner i fuktigt tillstånd. Förutom att bladdelarna snabbt måste torkas är torktemperaturen kritisk för slutkvalitet. FAATTNOE Ört torkar varje art individuellt under optimala förhållanden för att aromprofilen i slutprodukten skall vara så nära orginalet som möjligt.

är en flerårig lågväxande ört med vackra rosafärgade-röda blommor och något bredare blad än hos vanlig kryddtimjan. Till skillnad mot kryddtimjan så klarar i regel citrontimjan att övervintra även i norra Sverige (det finns dock förädlade varianter av var. citriodorus med sämre härdighet). Citrontimjan passar utmärt till matlagning (fiskrätter, potatisrätter, sallader), drycker, örtkosmetika, mm.

Den eteriska oljan består huvudsakligen av följande komponenter: geraniol, geranylacetat, geranylbutyrat, citronellol, geranial (-ol), neral (-ol), farnesol, mm.

är en flerårig, buskartad ört (40-70 cm hög) med smala lansettlika blad och små klotformade blommor (göna-gulgröna). Bladen har en tydlig anisliknande arom. Det bästa sättet att ej förväxla den med rysk dragon, Artemisa dracunculoides L., är att provsmaka. Rysk dragon har en bittrare arom, men också bredare och mer grovtandade blad. Fransk dragon kan endast förökas vegetativ. Den passsar bra för matlagning (sallader, marinader, dressingar, kyckling- och fiskrätter, mm.), drycker, örtkosmetika och egenvårdsprodukter, aromterapi, mm. Fransk dragon har traditionellt använts mot magbesvär, mm.

Eterisk olja innhåller huvudsakligen: metylchavicol, elemicin, metyleugenol, estragol, ocymen, b-pinen, sabien, mm.

är en flerårig lågväxande ört med vita-rosa blommor och ludna äggformade blad. Den är i regel ettårig i Skandinavien och skall ej förväxlas med kungsmynta som är naturligt förekommande i Sverige (O. vulgare L.). Grekisk oregano passar utmärkt till matlagning (pizzarätter, salsor, sallader, dressingar, kött- och potatisrätter, mm.) Handelsvaran "grekisk oregano" kan bestå av torkade bladdelar från flera olika variteter av O. vulgare L. (t ex ssp. hirtum, ssp. gracile och ssp. viride) med sinsemellan mycket olika aromprofil. Traditionellt har blomtoppar använts mot luftrörsirritationer samt utvärtes mot klåda.

Eterisk olja från ssp. hirtum domineras av carvacrol och thymol, ssp. gracile domineras av b-caryophyllen, samt ssp. viride domineras av terpinen-4-ol och germacren D.

är en flerårig ört med rödfärgad stjälk (ca. 60 cm hög) och stora sågtandade, intensivt gröna blad. Långa smala toppax med rödvioletta blommor. I likhet med övriga myntor kan den endast förökas vegetativt.

Grönmynta passar utmärkt i matlagning (sallader, kötträtter, marinader, desserter, mm.), drycker, munvårdsprodukter, örtkosmetika, mm. Traditionellt använd utvärtes för muskelavslappning samt invärtes för luftvägsirritationer, magsmärtor, huvudvärk, mm.

Eterisk olja från grönmynta innehåller huvudsakligen: L-carvon, dihydrocarvon, phellandren, limonen, menthon, menthol, pulegon, cineol och linalol

är svår att definiera som en egen art. Krusmyntan är snarare en egen varitet med krusiga blad som återfinns både bland grönmynta och pepparmynta. Användningsområden och den kemiska sammansättningen hor eterisk olja är likartad för motsvarande grön- respektive pepparmynta.

Grönmynta passar utmärkt i matlagning (sallader, kötträtter, marinader, desserter, mm.), drycker, munvårdsprodukter, örtkosmetika, mm. Traditionellt använd utvärtes för muskelavslappning samt invärtes för luftvägsirritationer, magsmärtor, huvudvärk, mm.

är en flerårig ört (ca. 25 cm hög) med slingrande upprättstående stjälk, ovalformade parställda blad, samt klasar med vita-rosa blommor. Traditionellt har mejram använts för muskelavslappning, mildra förstoppning, motverka halsont, mm. Flera variteter och arter som kallas mejram förekommer som handelsvara (t ex fransk mejram, O. onites, och spansk mejram, Thymus mastichina). Mejram passar utmärkt i matlagning (matbröd, dressing, kötträtter, soppor, mm.), drycker, örtkosmetika, mm. Traditionellt har mejram använts för muskelavslappning, mildra förstoppning, motverka halsont, mm.

Eterisk olja från mejram innhåller huvudsakligen: linalool, terpinen-4-ol, carvocrol, linalylacetat, ocimen, cadinen, mm.

är en flerårig ört med god vinterhärdighet (ca. 30-45 cm hög) med motsatta, parställda ovalformade blad och små rosafärgade blommor. Den skall ej förväxlas med grekisk, fransk eller spansk oregano som alla har skarpare arom och sämre vinterhärdighet (det finns mer än 30 variteter eller arter som kallas oregano som handelsvara). Oregano passar utmärkt i matlagning (sallader, dressingar, maträtter, mm.), drycker, örtkosmetika, aromterapi, mm. Traditionellt har oregano använts utvärtes för muskelavslappning och sårläkning, samt invärtes mot mag-tarmstörningar, hals- och muninfektioner, mm.

Eterisk olja från oregano (O. vulgare ssp. vulgare) innhåller huvudsakligen: terpinen-4-ol, b-caryophyllen, och germacrene D, mm.

är en flerårig ört (ca. 90-120 cm hög) som förökar sig vegetativ via underjordiska utlöpare (stoloner). Stjälken är mörkt rödaktig med parvis motsatta, tandade blad. Blommorna utvecklas i ett toppax med rosa-röd färg. Pepparmynta passar utmärkt i matlagning (sallader, dressingar, kötträtter, efterrätter), drycker, örtkosmetika, aromterapi, mm. Traditionellt har pepparmynta använts utvärtes mot muskelsmärtor och hudbesvär samt invärtes mot diareé, huvudvärk, tandvärk, dålig andedräkt, mm.

Eterisk olja från perpparmynta innhåller huvudsakligen: l-menthol, l-menthon, menthofuran, menthylacetat, neoisomenthylacetat, mm.

är en flerårig ört (ca. 80-110 cm hög) som förökar sig vegetativ via underjordiska utlöpare (stoloner). Stjälken är mörkt rödaktig med parvis motsatta, tandade blad (mer äggrunda i formen jämfört med pepparmynta). Blommorna utvecklas i ett toppax med rosa-röd färg. Rödmynta passar utmärkt i matlagning (sallader, dressingar, kötträtter, efterrätter), drycker, örtkosmetika, mm. Rödmynta är relativt ovanlig och dåligt dokumenterad vad gäller traditionell användning.

Det finns inga publicerade analyser vad gäller rödmynta och den eteriska oljans sammansättning. Den innehåller dock carvon, till skillnad mot pepparmyntsolja. FAATTNOE ÖRT genomför analyser i samarbete med Plantebiosenteret, Trondheims universitet, för att dokumentera dess sammansättning.

är en flerårig (ettårig i Norra Sverige) ört (ca.30-50 cm hög) med breda, grågröna lansettlika blad som har stark aromatisk doft. Flera variteter med olika aromprofil och morfologi förekommer (t ex. S. azurea, S. sclarea, S. viridis, S. horminoides, S. fruticosa, S. rutilans). Vid blomning bildas vita, rosa eller ljusblå blommor. Salvia passar utmärkt i matlagning (lammrätter, viltkött, sallader, vinägrar, salsor, mm.), drycker (S. fruticosaSyn. S. triloba och S. rutilans har en fruktig arom till skillnad mot vanlig salvia), örtkosmetika, aromterapi, mm. Traditionellt har salvia använts invärtes mot luftrörsirritationer, menstruationsproblem, mag-tarmbesvär, mm.

Eterisk olja innehåller huvudsakligen: thujon, cineol, borneol, caryophyllene, mm.

är en ettårig ört (ca.30-45 cm hög) med smala, mörkröna lansettlika blad som har en 'pepprig' aromatisk doft och läderartad struktur. Vita eller rosa blommor bildas vid bladvecken. Toppskottet har en tendens att falla nedåt av sin egen tyngd. Sommarkyndel skall ej förväxlas med den fleråriga (osäker övervintring i Norra Sverige) vinterkyndeln S. montana L. som har en skarpare aromprofil. Sommarkyndel passar utmärkt i matlagning (kötträtter -vilt, sallader, kålrätter, vinägrar, mm.), drycker, örtkosmetika, aromterapi, mm. Traditionellt har sommarkyndel använts invärtes mot luftrörsirritationer, menstruationsproblem, mag-tarmparasiter, mm. samt utvärtes för lindring av insektsbett, mm.

Eterisk olja innehåller huvudsakligen: carvacrol, pinene, cymene, camphene, limonen, fellandren, borneol, mm.

är en flerårig buskartad ört (ca. 150 cm hög) med många grenar från marknivå, fintandade blad med gula körtlar på undersidan med stark aromatisk, "fruktig" arom. Röda klockformade blommor som bildas i klasar. Svarta bär. Svarta vinbär passar utmärkt i matlagning (sylter, geléer, sallader, vinägrar, mm.), drycker, örtkosmetika, mm.

Eterisk olja från svarta vinbärsknoppar innehåller huvudsakligen: limonen, myrcen, caryophyllen, delta-3-caren, b-pinen, terpinolen, mm.

är en flerårig (osäker övervintring i Norra Sverige) buskartad ört (ca. 20-30 cm hög) med små elliptiska grågröna blad. Små vita-rosa blommor utvecklas ifrån bladbasen. Många morfologiska variteter med olika aromprofiler förekommer (t ex. thymol, carvacrol, thuyanol, linalol, citral-typer). Timjan passar utmärkt i matlagning (kötträtter -vilt, potatisrätter, salsor, kycklingrätter, sallader, vinägrar, mm.), drycker, örtkosmetika, egenvårdsprodukter, mm. Traditionellt har timjan använts utvärtes mot eksem, insektsbett, mm. och invärtes mot luftrörsbesvär, urinvägsbesvär, sömnlöshet, mag-tarmbesvär, mm.

Beroende på kemotaxisk typ innehåller eterisk olja från timjan huvudsakligen: thymol, carvacrol, camphene, borneol, linalol, geraniol, citral, thuyanol, mm. Thymol och carvacrol-typer har en skarpare aromprofil än linalol och citral-typer.